Como montar uma cafeteria

Por Letícia Zioni

Poucos negócios são tão charmosos quanto uma cafeteria. Além de lidar com um produto que é paixão nacional - o Brasil ocupa a segunda colocação em consumo interno, sendo superado apenas pelos Estados Unidos - as cafeterias são propícias a investidas criativas. Ou seja, uma cafeteria pode estar associada a outros tipos de negócio, que podem ser desde uma livraria, um sebo, até um centro de estudos, uma galeria de arte. Podem também ser o local perfeito para um almoço rápido num dia de trabalho, ou o lugar agradável para se jogar papo fora.

Ao contrário do que se pensa, administrar um café é tarefa difícil, que requer estudo e preparo. "Um café exige muito esforço e dedicação do proprietário, principalmente porque o produto oferecido é de baixo valor", afirma o consultor especialista do Sebrae Jorge Luiz da Rocha Pereira.

Clique aqui e veja o vídeo com as dicas de dois experts no assunto: Alexandre Adoglio, sócio-gerente da Cafeera Cafés Finos, empresa pioneira no segmento de cafés especiais no Brasil, com quatro lojas em São Paulo e fornecedora de cafés para todo o país, e Ana Almeida, dona do Café Plaza, uma cafeteria localizada no bairro do Itaim, em São Paulo.

Ambos são enfáticos em lembrar que para entrar no ramo dos cafés, é preciso muito preparo. "Fiz alguns cursos do Sebrae sobre administração e sempre procuro ir atrás de informação, como bons softwares e novos fornecedores", diz Ana.

Investimento e procedimento

Segundo o consultor, um valor inicial de investimento para abrir um café gira em torno de R$ 30 mil. "É muito difícil estipular um número, tudo dependo do local e da estrutura do negócio, mas com esse valor é possível abrir o café", diz Jorge. Ele calcula em cinco anos o tempo necessário para se recuperar esse investimento inicial. "Isso no caso de uma cafeteria pequena, com poucos funcionários", ressalta.